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串かつ 千寿

ABOUT 会社紹介

薬院で創業9年の本格串かつ専門店

雑誌、メディアで多数紹介。福岡で創業9年の大阪系串かつの代表店です。 グルメの街福岡で鍛え抜かれた串かつは常時40種以上あり、元祖大阪系はもちろん、オリジナリティ溢れるものに加え、季節で変わる限定串もあります。 一品料理やドリンクの種類も豊富なのに加え、リーズナブルな価格設定で地元福岡のお客様が中心のお店です。 職人が鍋で揚げる胃もたれしらずの串かつは必食です。

BUSINESS 事業内容

お客様の目線を大事に、妥協を許さない商品力。

徹底した品質管理。
日々変わる食材や、粉物にとっては切り離せない気温や湿度を最善の方法でマニュアル化して、安定して安全な美味しさをお客様に届けるようにしています。
博多の串かつ店へ~
大阪のイメージの強い「串かつ」を博多ならではの料理を積極的に取り入れて新しい串かつ店の形を追い求めています。すでに大阪にはない串かつメニューや、博多ならではの料理が人気になっています。
移転拡大へ
現在、総座席20席の店舗のためピークタイムにはお客様をお断りすることが少なくありません。クオリティ、料理、サービスの観点の他にも、スタッフの待遇改善、お客様の満足度アップのために移転拡大を考えて毎日の営業に取り組んでいます。

WORK 仕事紹介

自分のペース 個性や特性を大事に

カウンター内での接客、調理
総座席数が20席。そのうちカウンター席が10席と半分を占めるカウンター内で調理やドリンクを作るのでお客様のオーダーや配膳、目配りがしやすいのが特徴です。 お客様の雰囲気や食べるスピードに合わせたサービスができます。 個人のスキルアップにもってこいです。
串かつの心臓部分「串打ち」
千寿の串かつは既製品や冷凍物を一切使用せず、すべて手作りで仕込んでいます。 季節で変わる食材は切るだけではなく、「茹で」「蒸し」「下味」などの工程を行い、一串一串丁寧に仕込んでおります。
幅広いメニューのラインナップ
串かつ以外の一品料理にも力をいれており、お客様に飽きられないよう、新メニューの開発も常に行っております。

INTERVIEW インタビュー

37歳女性 社員 勤続年数1年半
前職は?
和食店で勤務していました。
串かつとは少し違う職種ですが大変ではありませんか?
最初は少し戸惑いましたが丁寧に教えてもらったことあり、今では自分が提案したメニューが何品も採用されました。和食の経験も生かせているのでとてもやりがいを感じます。
今後、働いていくなかでどうしていきたいですか?
今後はもっと串かつの技術を覚え、和食の経験を生かした料理をお客さんに出せるようにしていきたいと思っています。
やはり、経験者だから仕事を覚えるのが早かったんですね?
それは・・・すこしはあると思います(笑)しかし、段階的に分かりやすく指導してもらえるし、わからないことが聞きやすい雰囲気なので未経験者でも比較的に早く仕事を覚えることができると思います。
これからくる新スタッフむけて一言お願いします。
・・・(笑)   「明るく、楽しく仕事をしましょう!」ですかね(笑)

RECRUIT 求人情報

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